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Receita Vegetariana: Vegetais Agridoces

Dê um sabor diferente aos seus vegetais com um molho agridoce, uma opção que os vai deixar ainda mais deliciosos.

vegetais agridoce

Ingredientes:

2 beringelas grandes

6 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho, esmagados

1 cebola, cortada em oito

4 tomates grandes, sem sementes e picados

3 colheres de sopa de hortelã, picada

150ml de caldo de legumes

4 colheres de chá de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de chá de flocos de chili

Sal

Pimenta

 

Modo de Preparação:

Para retirar o sabor amargo da beringelas, comece por cortar as Beringelas em cubos. Coloque-as num passador e polvilhe com sal. Depois de ter deixado repousar por 30 minutos, passe as Beringelas por água fria para retirar todo o sal.

Numa frigideira aqueça o azeite e salteie as beringelas em lume brando, mexendo sempre durante 2 minutos até começarem a ganhar cor.

De seguida acrescente o alho e a cebola, deixe cozinhar por mais 3 minutos. Adicione o tomate picado, a hortelã e o caldo de legumes. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo, durante 20 minutos até as beringelas estarem tenras.

Por fim, junte o açúcar amarelo, o vinagre e os flocos de chili. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar mais 3 minutos.

Coloque os vegetais num prato e sirva com um ramo de hortelã fresca.