Dê um sabor diferente aos seus vegetais com um molho agridoce, uma opção que os vai deixar ainda mais deliciosos.
Ingredientes:
2 beringelas grandes
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada em oito
4 tomates grandes, sem sementes e picados
3 colheres de sopa de hortelã, picada
150ml de caldo de legumes
4 colheres de chá de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de flocos de chili
Sal
Pimenta
Modo de Preparação:
Para retirar o sabor amargo da beringelas, comece por cortar as Beringelas em cubos. Coloque-as num passador e polvilhe com sal. Depois de ter deixado repousar por 30 minutos, passe as Beringelas por água fria para retirar todo o sal.
Numa frigideira aqueça o azeite e salteie as beringelas em lume brando, mexendo sempre durante 2 minutos até começarem a ganhar cor.
De seguida acrescente o alho e a cebola, deixe cozinhar por mais 3 minutos. Adicione o tomate picado, a hortelã e o caldo de legumes. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo, durante 20 minutos até as beringelas estarem tenras.
Por fim, junte o açúcar amarelo, o vinagre e os flocos de chili. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar mais 3 minutos.
Coloque os vegetais num prato e sirva com um ramo de hortelã fresca.
