BLOG

Receitas Vegetarianas: Cuscuz com legumes

Começar o dia com uma refeição saudável sabe tão bem. Delicie-se com este maravilhoso Cuscuz com legumes.

Receitas_Cuscuz com Legumes

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola grande, picada grosseiramente

1 cenoura, picada

1 nabo, picado

600 ml de caldo de legumes

175gr de cuscuz

2 tomates, sem pele e cortados em quartos

2 courgettes, picadas

1 pimento vermelho, sem sementes, picado

125gr de feijão-verde, picado

Casca ralada de 1 limão

Pitada de açafrão-da-índia em pó (opcional)

1 colher de sopa de coentros ou salsa frescos, finamente picados

Sal e pimenta

Raminhos de salsa fresca, para guarnecer

Receita:

O primeiro passo é aquecer óleo numa grande frigideira grande e saltear a cebola, a cenoura e o nabo durante 3-4 minutos. A seguir, junte o caldo e deixe ferver, depois tape e coza durante 20 minutos. Simultaneamente, coloque o cuscuz numa tigela e humedeça-o com um pouco de água a ferver, mexendo, até os grãos incharem e se separarem. Adicione os tomates, as courgettes, o pimento e o feijão-verde à panela. Acrescente a raspa de limão ao cuscuz e junte o açafrão-da-índia, se usar, misturando bem. Ponha o cuscuz num recipiente para cozer a vapor e posicione-o sobre a panela de legumes. Cozinhe os legumes em lume brando para que o cuscuz coza a vapor durante 8-10 minutos. Deite o cuscuz com legumes em pratos de servir aquecidos. Coloque os legumes e parte do líquido por cima. E por fim, polvilhe com os coentros e sirva de imediato, guarnecido com raminhos de salsa.

Sugestão: Experimente esta agradável receita vegetariana com uns folhados de espinafres ou com umas espetadas de tofu.