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Receitas de saladas: salada oriental

Com molho de amendoim, esta salada oriental de legumes mistos é perfeita para uma refeição leve ou para ser servida como acompanhamento.

salada oriental

Ingredientes:

100gr de couve branca, em farrapos

100gr de feijão-verde, cortado em três

100gr de cenouras, cortadas em juliana

100gr de florículos de couve-flor

100gr de rebentos de soja

Molho:

100ml de óleo vegetal

100gr de amendoins sem sal

2 dentes de alho, esmagados

1 cebola pequena, finamente picada

1/2 Colher de chá de pó de chili

1/2 colher de chá de açúcar amarelo

425ml de água

Sumo de 1/2 limão

Sal

Chalotas às rodelas, para guarnecer

Modo de preparação:

Coza os legumes separadamente numa panela com água a ferver com sal durante 4-5 minutos, escorra bem e leve ao frigorífico. Para fazer o molho, aqueça o óleo numa frigideira e cozinhe os amendoins, mexendo-os frequentemente, durante 3-4 minutos. Retire-os da frigideira com uma escumadeira e escorra-os sobre papel absorvente. Triture os amendoins numa trituradora ou esmague-os com um rolo da massa até se formar uma mistura fina. Deixe apenas 1 colher de sopa de óleo na frigideira e cozinhe o alho e a cebola durante 1 minuto. Junte o pó de chili, o açúcar, a pitada de sal e a água e deixe ferver. Adicione os amendoins. Reduza o lume e cozinhe durante cerca de 5 minutos até o molho engrossar. Acrescente o sumo de limão e reserve até arrefecer. Disponha os legumes num prato de servir e deite o molho de amendoim no centro.