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Receita vegetariana: Beringela recheada com Soja e Tomate

Experimente rechear uma beringela com soja e tomate e tenha uma experiência inigualável.

Receita Vegetariana - Beringela Recheada

Ingredientes:
1 beringela cortada longitudinalmente
3 tomates pequenos esmagados
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
100 g de soja cortada aos pedaços
2 mancheias de folhas de agrião
Flocos de levedura de cerveja q.b.
Azeite virgem extra q.b.
1 pitada de sal marinho com orégãos, alho e alecrim

Modo de preparação:
Retire a polpa da beringela e pique-a. Comece por fazer um refogado de cebola e alho, em azeiteazeite. Junte os tomates e a polpa da beringela e deixa cozinhar um pouco. Acrescente a soja e os agriões. Tempere com o sal aromatizado e deixe apurar. Preencha a beringela com este preparado, polvilhe com a levedura e leve ao forno num tabuleiro untado e tapado com papel de alumínio. No fim pode tirar o papel para alourar. Uma sugestão: acompanhe com arroz integral.