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Receita Vegetariana: Batata doce recheada com Soja e Legumes

Batata doce recheada é uma receita ideal para quando recebe visitas em casa e quer manter uma dieta saudável e rica em vegetais.

batata doce recheada

Ingredientes:

4 batatas doces médias

40gr soja granulada fina

1 cebola pequena

1 alho francês

1 cenoura

3 colheres de sopa

1 colher de chá de sal+ 2 colheres de café de sal

100gr creme culinário de soja

1 colher de café noz moscada

1/2 colher de café de cravinho em pó

30gr picles

900gr grelos

3 dentes alhos

Água e pimenta q.b.

 

Modo de preparação:

Lave as batatas e coza-as em água com uma colher de chá de sal. Passe a soja granulada por 2 dl de água a ferver. Comece a picar a cebola e a cenoura e corte o alho francês em rodelas. Num tacho, com duas colheres de azeite, deite os legumes e deixe cozinhar até estarem moles. Adicione o creme culinário de soja e a soja hidratada à mistura, tempere com um colher de café de sal e pimenta a gosto e misture tudo muito bem. Deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos, retire o tacho do lume e adicione os picles picados. Ligue o forno a 200ºC, e escorra a água das batatas. Retire-lhes uma pequena tampa, escave o interior da parte maior e tire a pele às tampas. Esmague a polpa das batatas e junte à mistura de soja. Recheie as partes escavadas com a mistura de soja e envolva as parte recheadas em alumínio. Leve ao forno por 25 minutos. Coloque os grelos a cozer em água com uma colher de café de sal, por 15 minutos. Esmague os dentes de alho e coloque-os numa frigideira a alourar com os grelos, após escorrer a água. Sirva as batatas recheadas com os grelos salteados e delicie-se!